إنه جيد عندما تكون الرفوف مليئة بالبضائع. إنه مليء بالمنتجات الموجودة على الملصقات التي تمت كتابتها "Eco" و "التركيب الطبيعي" و "المصنوع وفقًا لـ GOST" وغيرها من الأشياء الجذابة.
من السيء أن يكون جزء من هذه المنتجات مزيفًا صريحًا ، والذي "سيأكل" أموالك في أفضل الأحوال ، وفي أسوأ الأحوال يمكن أن يكون ضارًا بصحتك.
دعونا نلقي نظرة على المنتجات الأكثر وهمية في روسيا ومعرفة كيف يمكنك التحقق من أصالتها.
10. الكافيار الأحمر
هذه الحساسية هي مخزن حقيقي للمغذيات. وهي غنية باليود وتحتوي على الفوسفور والمغنيسيوم والحديد وفيتامين د وفيتامينات ب والكالسيوم والبوتاسيوم. هذا فقط كل هذه الموارد الطبيعية غير متوفرة إذا قمت بشراء وهمية مصنوعة من الأعشاب البحرية والجيلاتين.
كيفية التعرف على المزيف:
- لاختيار أفضل كافيار أحمر ، يمكنك التركيز على تصنيف Roskachestva.
- عند الشراء ، انتبه إلى التركيبة ، يجب ألا تحتوي على الجيلاتين والبيض والزيوت والحليب. ويجب أن يكون هناك اسم للأسماك التي استخرج منها الكافيار والملح وزوج من المواد الحافظة. على سبيل المثال ، E400 (المعروف أيضًا باسم الجليسرين) و E200 (بحيث لا "تزرع" البكتيريا في الكافيار).
- في المنزل ، من الأسهل التعرف على المزيف إذا رميت بيضتين في الماء المغلي. إذا فقدت البيضة شكلها وبدأت في الذوبان - فهذا يعني أن هذا ليس الكافيار الحقيقي. لن يتغير شكل البيض من الأسماك الحقيقية ، وسيتجعد البروتين الموجود فيه.
9. قشدة حامضة
أوعية مشرقة جميلة من القشدة الحامضة وتطلب إزالتها من الرف. هنا مجرد كريم حامض كلاسيكي مصنوع من كريم وعجين مخمر ، وبعض هذه المنتجات ليس لها سوى القليل من القواسم المشتركة.
أنها تحتوي على الدهون النباتية بدلا من الدهون الحيوانية ، وفول الصويا بدلا من بروتين الحليب.
كيفية التعرف على المزيف:
- للتحقق من طبيعة القشدة الحامضة ، تحتاج إلى إذابة كمية صغيرة منه في الماء المغلي. سوف يعجل وهمية ، وسوف يذوب المنتج الطبيعي تماما.
- إذا كان ذلك ممكنًا ، حاول شراء الكريمة الحامضة من منتج محلي ، لأنه ليس من المجدي اقتصاديًا إنتاج منتج مزيف مصمم للمستهلكين المحليين.
8. العسل
هذا هو واحد من المنتجات الغذائية المقلدة الأكثر شعبية ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في السوق العالمية. علاوة على ذلك ، يمكنك شراء "عسل الزيزفون" ليس فقط في المتجر ، ولكن أيضًا في المعرض الريفي.
يضاف إليه الماء والنشا وشراب السكر ، ويتم بيع العسل القديم والمذاب بالفعل عدة مرات ، خاليًا من أي قيمة غذائية. وهذه ليست سوى الطرق الوحيدة ، ولكن الأكثر شيوعًا لتزوير العسل.
كيفية التعرف على المزيف:
- في العسل الجيد لا ينبغي أن يكون هناك رغوة ، وطعمه - الحامض (علامة على المنتج غير الناضج أو المدلل).
- العسل الحقيقي له رائحة غنية ، وكلما احتوى المزيد من الشراب ، كلما كانت الرائحة أضعف.
- لتحديد طبيعة العسل الكثيف ، افركي قطرة بين أصابعك. ورأى الخشونة والحبوب؟ هذا هو السكر الذي يصنعه النحل. إذا شعرت أنك تفرك الدهون ، فأنت أمامك عسل حقيقي.
7. الجمبري
عند شراء الجمبري المجمد ، نشتري المياه المجمدة معهم. بعد كل شيء ، يتم تجميد هذه القشريات فور التقاطها. وفي "كيلوغرام جمبري" واحد يمكن أن يحتوي على 10 إلى 40 بالمائة من الجليد.
على العبوة مع الجمبري ، يشار إلى الطيور الطنانة - أي عدد الجمبري لكل كيلوغرام. على سبيل المثال ، 100/200 (أي في كيلوغرام واحد من 100 إلى 200 قطعة من الروبيان). ولكن هذا صحيح فقط إذا كان الروبيان غير مقشر. ولكن إذا تم تقشير الروبيان أو بدون رأس ، فإن الأرقام تشير إلى عدد الروبيان الموجود في رطل واحد (0.45 كجم).
مشكلة أخرى مع الروبيان هي أنه عند التكاثر في المنطقة الساحلية ، يتم ضخها عادةً بالمضادات الحيوية (غالبًا بالكلورامفينيكول). لذا فإن هذه القشريات أقل مرضًا.
كيفية التعرف على المزيف:
- من الأفضل عدم تناول الروبيان المقشر ، فقد يكون فيليه سمك ملون.
- شراء الروبيان الأطلسي فقط ، لديهم أقل كمية من المضادات الحيوية.
- إذا كانت كيس الجمبري الصغير ثقيلًا ، فمن المرجح أن يكون الثلج تحت قشرته.
- إذا لم تكن هذه روبيانًا حقيقيًا ، ولكن تقليدها ، فهذا عادة ما يشار إليه على الملصق ، لذا اقرأ وصف المنتج بعناية.
6. الزعفران
واحدة من أكثر التوابل شعبية ومكلفة في العالم تعطي الأطباق لونًا ورائحة جميلة. كما أن له تأثير حافظة ، ويمكن تخزين الطعام المحضر بالزعفران لعدة أيام.
ومع ذلك ، فإن تكلفة توابل الزعفران الحقيقية عالية جدًا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن إنتاج كيلوغرام واحد من التوابل يأخذ 200 ألف زهرة من البذر.
كيفية التعرف على المزيف:
- أصباغ الزعفران الحقيقية تصب في الماء بلون أحمر برتقالي عميق. بدائل (الكركم والقرطم) - باللون الأصفر.
- يتم إنتاج 90 ٪ من الزعفران في إيران ؛ كما يتم زراعته تجاريًا في الهند وإسبانيا. لذلك ، عند شراء الزعفران ، انتبه إلى بلد المنشأ.
- إذا أمكن ، قم بشم التوابل المعروضة. يتميز الزعفران الحقيقي برائحة شديدة للغاية مع مرارة طفيفة.
- الزعفران مكلف ، جرام واحد سيكلف 400 روبل وما فوق.
- من المستحسن شراء الزعفران على شكل خيوط ، ولها لون برتقالي داكن ، ونحيف من جانب ومسطح قليلاً من جهة أخرى. ولكن ليس لديهم انحناء وهامش.
5. النقانق والنقانق
مثل هذه المنتجات المحبوبة من قبل الروس هي أيضًا مفضلة للمصنعين غير النزيهين. لا يكفي اللحوم؟ ليس هناك أى مشكلة! لكن النشا - أوه هو كم!
بدلا من لحم الخنزير ولحم البقر وضعوا لحم أرخص - الدجاج. ولا تنغمس في ذلك ، والنقانق ، التي تحمل كلمة "دجاج" ، في الواقع ، لا يمكن أن تحتوي على أكثر من 10 ٪ من لحم الدجاج.
كيفية التعرف على المزيف:
- كلما كان التكوين (نفس لحم الدجاج) أبعد عن بداية التكوين ، قل وجوده.
- كلما كان التكوين أقصر ، كان ذلك أفضل. من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي على: اللحم والملح والماء والتوابل. كلما زادت المكونات في التكوين ، قل اللحم في النقانق والنقانق.
- أقوى رائحة النقانق ، أسوأ. بمساعدة التوابل العطرية ، عادة ما يحاولون إخفاء منتج مدلل أو النقانق بالكثير من الصويا.
- يجب أن يكون سطح السجق الجيد مسطحًا ، بدون قاعدة مائية ، ويجب أن تكون قطع لحم الخنزير المقدد بنفس الحجم.
- من الأفضل شراء سجق مصنوع وفقًا لـ GOST ، وليس وفقًا لـ TU. لأنه في الحالة الثانية ، أنت توافق على أن تكوينه لا يمكن أن يكون أكثر من 50 ٪ من اللحوم ، والباقي هو فول الصويا والنشا والأصباغ والنكهات الاصطناعية.
4. الخبز
الخبز الغني بقشرة عطرة وفتات بيضاء الثلج فرحة لعيون المشترين وهو رقم 1 في أي تصنيف للطعام. ومع ذلك ، فإن البياض البكر لـ "العالم الداخلي" للخبز قد يكون راجعا إلى استخدام ما يسمى "المحسنات" (اليوريا ، بيروسلفيت الصوديوم ، بيروكسيد الكالسيوم ، إلخ) ، الذي يبيض الدقيق.
وحتى إذا كنت تشتري الخبز البني ، يمكنك أن تصطاد مزيفًا. بدلًا من الطبيعي ، قد تصادف الخبز المصبوغ بالأصباغ الاصطناعية.
وأخيرًا ، بدلاً من الدقيق الممتاز ، يستخدم المصنعون عديمو الضمير دقيق الدرجة الأولى. هنا ، لسوء الحظ ، من الممكن تحديد التزييف فقط بمساعدة الفحص المخبري.
كيفية التعرف على المزيف:
- يتم تخزين الخبز الطبيعي لمدة لا تزيد عن 24 ساعة بدون تغليف و 72 ساعة في التعبئة. إذا كان النقش على العبوة يعد بتخزين أطول ، فهذا يعني أنه لم يتم الاستغناء عن المواد الحافظة.
- الخبز عالي الجودة سيعيد شكله بسرعة مع الضغط السهل على سطحه. إذا كان هناك انبعاج ، فإن الخبز غير مخبوز ، والفتات فيه لزجة للغاية.
- تشير الرائحة الحلوة وغير الطبيعية للخبز البني إلى وجود الصبغة (مثل الكراميل).
- أصباغ ملونة وتحتوي على اصطناعي مثل الكاكاو والخبز القرماني لها لون بني داكن وموحد للغاية. في الخبز الأسود الحقيقي ، لا يتم توزيع ألياف الدقيق بالتساوي ، واللون أيضًا غير متساوٍ.
3. الأسماك المدخنة
الأسماك اللذيذة والرائحة هي إضافة لا غنى عنها للبيرة ، وهي جيدة في حد ذاتها. هل تعلم لماذا يكون للأسماك المدخنة رائحة خاصة في بعض الأحيان؟ من نكهة تسمى دخان السائل. قد يكون هناك رد فعل تحسسي له ، وفي بعض البلدان ، يحظر "الدخان السائل" من أصل اصطناعي كمسرطن.
كيفية التعرف على المزيف:
- السمك المعالج ب "دخان سائل" له رائحة مدخنة قوية جدا.
- إذا تم تدخين الأسماك بكل القواعد ، فإن لحمها ذو لون مصفر ، والدهون (من نفس الصبغة) في منطقة المعدة.
- قطع السمك ، المدخن بالدخان السائل ، له لون رنجة بسيط ، ولا يتم تخصيص الدهون تقريبًا.
- لذلك ، إذا اشتريت السمك المدخن ، فلا تخجل واطلب من البائع قطعه.
2. زيت الزيتون
بالنسبة للمافيا الإيطالية ، تعد أعمال تزوير زيت الزيتون بمثابة فرصة حقيقية. في عام 2011 ، أفادت سلطات التحقيق الإيطالية أن حوالي 80 ٪ من زيت الزيتون ، الذي تم توفيره من إيطاليا ، مزيف أو تم الإعلان عنه بشكل غير صحيح.
لذا إذا تناولت "زيت زيتون إيطالي حقيقي" ، فاستعد لحقيقة أنه قد يتحول إلى مزيف منخفض الدرجة ممزوج بأرخص زيت نباتي مستورد من تونس واليونان والمغرب.
كيفية التعرف على المزيف:
- افحص التركيب ، يجب أن يحتوي على زيت الزيتون فقط (زيت زيتون طبيعي 100٪). إذا كانت الكلمات Mix ، Polivio ، Estella موجودة ، فهذا خليط يمكن أن يحتوي على 1٪ فقط من زيت الزيتون.
- حسنًا ، إذا كانت التسمية تحتوي على كلمة DOP. وهذا يعني أن دورة إنتاج النفط بأكملها ، بما في ذلك التعبئة ، تم تنفيذها في منطقة واحدة خاضعة للرقابة.
- زيت الزيتون عالي الجودة ، بمجرد وضعه في الثلاجة ، سيزداد بشكل ملحوظ ، وستظهر رقائق ورواسب في القاع. في درجة حرارة الغرفة ، يعود الزيت إلى طبيعته.
1. مياه طبيعية معبأة
تتصدر المياه المنتجات العشرة الأولى المقلدة في روسيا ، والتي بدونها ، كما تعلمون ، "لا غذاء ولا سكود". وفقًا لبيان رئيس شركة Rostec Sergey Chemezov ، فإن نسبة المياه المعبأة في زجاجات في روسيا تتراوح في المتوسط من 25 إلى 30٪. وفي بعض المناطق يصل إلى 80٪.
اقترح شيميزوف حل هذه المشكلة عن طريق وضع علامة على المياه. في هذه الأثناء ، سيكون علينا أن نحاول بشكل مستقل التمييز بين المياه المعبأة الجيدة والسيئة.
كيفية التعرف على المزيف:
- يجب أن يشير الملصق إلى عدد البئر الارتوازية وتاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية ودرجة التمعدن والصلابة وتكوين المياه ومصدرها (بئر أو مصدر مياه).
- هناك فئتان من المياه المعبأة - الأولى والأعلى. يحتوي الأول أيضًا على مياه عادية تمر عبر مرشح صناعي. يُسمح فقط للمشاركين المتوافقين مع GOST ومتطلبات المياه الارتوازية ومياه الينابيع بالدخول إلى الدوري الرئيسي.
- يجب ألا يكون هناك شوائب وهطول في الماء.
- إذا لم يكن الملصق يشير إلى GOST أو TU ، فمن الأفضل عدم أخذ مثل هذه المياه.
